博主：我是奔哥 
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奔哥博客
不是好人，绝非坏蛋。吃喝玩乐，诗书相伴。 |
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2008-6-20
星期五(Friday)
晴
“最不喜欢的就是，同事知道我的博客。因为里面有我真实的思想，和职场以外比较私人化的形象。”
──林歌尔《职场与文学》
这是一个博客的时代，也是一个博客文学兴盛的时代。不管愿不愿意承认这个现实，博客了，而且文学了，是朋友们吹牛聊天摆龙门阵时绕不开的一个话题。更何况，这不仅是我们这些平民草根者的喜好，也有一大批传统意义上的作家、学者耐不住寂寞，在其间煽风点火、推波助澜。眨眼间，只见花繁叶茂，博客文学竟与传统文学、网络文学形成了三足鼎立之势。
我身边的朋友，几乎个个都有了自己的博客。
林歌尔是最早建有博客的朋友之一。而且，她还是我进入网络的领路人。正是在她的引导下，我才知道了什么是社区是论坛是版块是博客。博客之前，她一直都在各种报刊发表作品，也是“天涯社区•；；；散文天下”的人气写手，还出版了两本散文集，收获颇丰，是眉州文坛知名的美女作家。现在，她基本上远离了纸媒，甚至远离了各个社区论坛，潜心耕耘自己的博客，与几个知心朋友切之磋之，乐在其中。
博客（Blog），其字......
──林歌尔《职场与文学》
这是一个博客的时代，也是一个博客文学兴盛的时代。不管愿不愿意承认这个现实，博客了，而且文学了，是朋友们吹牛聊天摆龙门阵时绕不开的一个话题。更何况，这不仅是我们这些平民草根者的喜好，也有一大批传统意义上的作家、学者耐不住寂寞，在其间煽风点火、推波助澜。眨眼间，只见花繁叶茂，博客文学竟与传统文学、网络文学形成了三足鼎立之势。
我身边的朋友，几乎个个都有了自己的博客。
林歌尔是最早建有博客的朋友之一。而且，她还是我进入网络的领路人。正是在她的引导下，我才知道了什么是社区是论坛是版块是博客。博客之前，她一直都在各种报刊发表作品，也是“天涯社区•；；；散文天下”的人气写手，还出版了两本散文集，收获颇丰，是眉州文坛知名的美女作家。现在，她基本上远离了纸媒，甚至远离了各个社区论坛，潜心耕耘自己的博客，与几个知心朋友切之磋之，乐在其中。
博客（Blog），其字......
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2008-5-3
星期六(Saturday)
晴
除了青藏高原，广泛分布于中国各地的黄颡鱼在东北叫刺嘎鱼，江浙叫昂刺鱼，湘鄂叫黄鸭叫，川渝叫黄腊丁。在橘子洲头吃黄鸭叫，或在新津河边吃黄腊丁，都是天下老饕的梦想。本来川人称“黄腊丁”，是状其色泽黄中间黑如腊制品，不觉间竟成了“黄辣丁”。一字之差，便已由色入味。一尾鱼何曾能料到天下嗜辣成风如此？因此，著名的新津黄腊丁就只能是一盆红艳了……
活活饭店：黄腊丁之外的韵味
从成都永丰立交桥出发，上103国道，经双流，行车约30公里，便到了新津县城。
在新津迎宾大道停车,向当地不同身份的人打听哪一家是新津最有年头、最有口碑的黄腊丁。三轮车夫，露天广场喝茶的闲人，谈生意的商务人士, 他们的答案不尽相同，但都传递出相同的信息，比如都提到了这几家黄腊丁餐馆──五津镇的张高饭店，邓双镇的陆六饭店、胖大姐餐馆，兴义镇的活活饭店。 一位年轻的女士还补充道, 活活饭店又叫“桥头堡”。这引起了我们的重视。要知道, 江湖菜往往都和桥头有着密不可分的关系, ......
活活饭店：黄腊丁之外的韵味
从成都永丰立交桥出发，上103国道，经双流，行车约30公里，便到了新津县城。
在新津迎宾大道停车,向当地不同身份的人打听哪一家是新津最有年头、最有口碑的黄腊丁。三轮车夫，露天广场喝茶的闲人，谈生意的商务人士, 他们的答案不尽相同，但都传递出相同的信息，比如都提到了这几家黄腊丁餐馆──五津镇的张高饭店，邓双镇的陆六饭店、胖大姐餐馆，兴义镇的活活饭店。 一位年轻的女士还补充道, 活活饭店又叫“桥头堡”。这引起了我们的重视。要知道, 江湖菜往往都和桥头有着密不可分的关系, ......
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2007-11-23
星期五(Friday)
晴
奔哥姓宋，团脸，一副啤酒瓶底厚的眼镜扣在脸上，教授似的极有学问。原有一部好髯口的，不知为何弄丢了，两颊便常常刮得溜青，露出成熟男人不常有的笑涡。奔哥早年在峨眉山脚下教书育人，诲人不倦之余常弄些文墨，渐渐有了名气，调他到乐山文联。1997年乐山眉山分家，他说眉山离成都近些，父母兄弟都在成都，就到了东坡故里，仍在文联工作，编一份叫《东坡》的文艺报纸。
那年夏天，天气热得扯拐。我赤了上身，写成一篇叫《三三》的散文，托川眉兄转送奔哥。不一会儿，电话铃响，奔哥在电话那头骂：狗日的晋川，把老子的眼泪花都整出来了！我说，那我给你压压惊，整一顿如何？奔哥在电话那头回答得爽快：整！
整是整，吃啥子却让我犯了难。中午奔哥打的进城，我问他吃啥子，他说随便，我说没有卖随便的，他说那就随便嘛。两弟兄说了半天定不下来，奔哥提议上街去，看到啥子安逸就吃啥子。这下该我拍板了：整！
出得门来，太阳明晃晃的，晒得恼火。三拐两拐，我俩便“尘满面，汗如雨”了。转到下大南街，路边有个小吃店，奔哥不走了，径直进去。店不大，还算干净，墙壁上爬了一支电风扇，吊根绳绳，一拽，便送些清凉过来......
奔哥姓宋，团脸，一副啤酒瓶底厚的眼镜扣在脸上，教授似的极有学问。原有一部好髯口的，不知为何弄丢了，两颊便常常刮得溜青，露出成熟男人不常有的笑涡。奔哥早年在峨眉山脚下教书育人，诲人不倦之余常弄些文墨，渐渐有了名气，调他到乐山文联。1997年乐山眉山分家，他说眉山离成都近些，父母兄弟都在成都，就到了东坡故里，仍在文联工作，编一份叫《东坡》的文艺报纸。
那年夏天，天气热得扯拐。我赤了上身，写成一篇叫《三三》的散文，托川眉兄转送奔哥。不一会儿，电话铃响，奔哥在电话那头骂：狗日的晋川，把老子的眼泪花都整出来了！我说，那我给你压压惊，整一顿如何？奔哥在电话那头回答得爽快：整！
整是整，吃啥子却让我犯了难。中午奔哥打的进城，我问他吃啥子，他说随便，我说没有卖随便的，他说那就随便嘛。两弟兄说了半天定不下来，奔哥提议上街去，看到啥子安逸就吃啥子。这下该我拍板了：整！
出得门来，太阳明晃晃的，晒得恼火。三拐两拐，我俩便“尘满面，汗如雨”了。转到下大南街，路边有个小吃店，奔哥不走了，径直进去。店不大，还算干净，墙壁上爬了一支电风扇，吊根绳绳，一拽，便送些清凉过来......
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2007-11-1
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年12期
所谓乡愁，对我而言，大多时候只是某种童年的味觉。
记忆中的那些口感，在被岁月发酵后往往形成经久回味的芳馥，于只身远游的路上，时时诱发你“不如归去”的念头。
我已经走遍了这个国家的绝大多数地方。当对未知事物的尝鲜渴望渐渐餍足之时，我知道我的青春业已耗散在穿州过府的五味百感中；这时，乡愁开始从舌尖上漫漶而来，在枯涩得近乎麻木的味蕾上绽放出怀乡的忧郁──我知道，我于此际开始衰老。而一根老了的舌头，则会像蛇信般搜索回山的路径，它似乎比身体还更需要故乡的饲养。如果不能找到孩提时的食单，也许就会枯叶般迅即陨落。
我所成长的时代仿佛正是这个国家的漫长荒年。那是在迹近穷壤的鄂西南边地，一个土苗汉侗杂居的小镇。原乡民在遥远的古代，大抵曾经被唤作“武陵源中人”，抑或在书卷里有过鲜衣美食；但在我断奶之后，体味到这个世界的却是粗食杂粮──在那个年代，山胞们多无主食和配肴之分，而菜谱一说，则肯定奢侈得闻所未闻。
比如土豆红薯这些分属菜蔬的作物，那时多是平民人家活命的晚餐；而一碗汤面，往往竟然成了重......
所谓乡愁，对我而言，大多时候只是某种童年的味觉。
记忆中的那些口感，在被岁月发酵后往往形成经久回味的芳馥，于只身远游的路上，时时诱发你“不如归去”的念头。
我已经走遍了这个国家的绝大多数地方。当对未知事物的尝鲜渴望渐渐餍足之时，我知道我的青春业已耗散在穿州过府的五味百感中；这时，乡愁开始从舌尖上漫漶而来，在枯涩得近乎麻木的味蕾上绽放出怀乡的忧郁──我知道，我于此际开始衰老。而一根老了的舌头，则会像蛇信般搜索回山的路径，它似乎比身体还更需要故乡的饲养。如果不能找到孩提时的食单，也许就会枯叶般迅即陨落。
我所成长的时代仿佛正是这个国家的漫长荒年。那是在迹近穷壤的鄂西南边地，一个土苗汉侗杂居的小镇。原乡民在遥远的古代，大抵曾经被唤作“武陵源中人”，抑或在书卷里有过鲜衣美食；但在我断奶之后，体味到这个世界的却是粗食杂粮──在那个年代，山胞们多无主食和配肴之分，而菜谱一说，则肯定奢侈得闻所未闻。
比如土豆红薯这些分属菜蔬的作物，那时多是平民人家活命的晚餐；而一碗汤面，往往竟然成了重......
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2007-11-1
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年12期
从小对豆芽有一种特殊感情，每逢外婆在家自孵豆芽，我总要满怀兴致在一旁观看。外婆用井水将黄豆淘洗干净，装进筲箕，搭上湿毛巾盖得严严实实，放到阴凉通风处便不再搭理它们，其后只是每天往毛巾浇一点儿水，保持其湿润罢了。
我每天都要给黄豆以极大的关怀，偷偷揭开毛巾觊觎其发育状况，在心底深情地问一句“今天你们还好吗”？外婆对我的好奇心既不理解也不宽容，说是“孵豆芽不可见光”。我于是暗自揣度：“人为万物之灵”真是不假，我每天都在阳光下疯玩，哪像豆芽们在黑暗里倍受熬煎？不禁对它们生出“哀其不幸，怒其不争”的怨艾。谁知黄豆们全然不能理喻我的苦心孤诣，依然舒坦接受水分滋养，没过几天，它们就嬗变为敦实且水灵、细嫩而白净的豆芽了。
外婆善待豆芽，干煸黄豆芽是起码的礼节——摘其根须，断为寸节，下铁锅干炒，焙去水分起锅，菜油烧热，依次放干辣椒、花椒、豆芽以及适量食盐、葱白，炒熟即成。雪白的葱节与乳白的豆芽茎相得益彰，且与散落其间的黄色豆瓣相映成趣，加之渗入辣椒、花椒、葱白等香味，氤氲气息如春日熏风鼓起童心的风帆，在清澈的生活之海......
从小对豆芽有一种特殊感情，每逢外婆在家自孵豆芽，我总要满怀兴致在一旁观看。外婆用井水将黄豆淘洗干净，装进筲箕，搭上湿毛巾盖得严严实实，放到阴凉通风处便不再搭理它们，其后只是每天往毛巾浇一点儿水，保持其湿润罢了。
我每天都要给黄豆以极大的关怀，偷偷揭开毛巾觊觎其发育状况，在心底深情地问一句“今天你们还好吗”？外婆对我的好奇心既不理解也不宽容，说是“孵豆芽不可见光”。我于是暗自揣度：“人为万物之灵”真是不假，我每天都在阳光下疯玩，哪像豆芽们在黑暗里倍受熬煎？不禁对它们生出“哀其不幸，怒其不争”的怨艾。谁知黄豆们全然不能理喻我的苦心孤诣，依然舒坦接受水分滋养，没过几天，它们就嬗变为敦实且水灵、细嫩而白净的豆芽了。
外婆善待豆芽，干煸黄豆芽是起码的礼节——摘其根须，断为寸节，下铁锅干炒，焙去水分起锅，菜油烧热，依次放干辣椒、花椒、豆芽以及适量食盐、葱白，炒熟即成。雪白的葱节与乳白的豆芽茎相得益彰，且与散落其间的黄色豆瓣相映成趣，加之渗入辣椒、花椒、葱白等香味，氤氲气息如春日熏风鼓起童心的风帆，在清澈的生活之海......
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2007-11-1
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年12期
1、缘起。想鱼
“我想你，想吃太平湖的鱼。”
这句话是一个男人说的，对着一个女人。男人对女人，说这样的话，意味着什么呢？爱情？权且，算做爱情吧。或者只是为了在一起吃鱼，吃太平湖的鱼。（在这篇文字里，我们轻松一点，只谈鱼好么？我们不奢谈爱情，只谈在太平湖什么季节该吃什么鱼，什么鱼该怎么做，最宜在什么地方吃。）
先说说太平湖在什么地方吧。我说的太平湖是在安徽，在黄山和九华山之间，她的水也来自于这两座山脉，黄山在南，九华在北，一神一圣，滋养了太平湖。
太平湖是一九七一年诞生的，算算，至今虚龄三十六岁，可算是风华茂年。那么三十六年以前太平湖在哪里呢？三十六前还没有太平湖。太平湖的前生是一条河，流了几千年，途经桃花潭，汇入青弋江。说到桃花潭，就要扯一下大唐的李白先生了──“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声，桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”有诗为证，李白的脚印到过这里。知道李白是怎么到桃花潭来的吗？他是被骗来的。事情是这样，有一天李白收到一封陌生人的来信，信中说：听说先生喜欢美酒......
1、缘起。想鱼
“我想你，想吃太平湖的鱼。”
这句话是一个男人说的，对着一个女人。男人对女人，说这样的话，意味着什么呢？爱情？权且，算做爱情吧。或者只是为了在一起吃鱼，吃太平湖的鱼。（在这篇文字里，我们轻松一点，只谈鱼好么？我们不奢谈爱情，只谈在太平湖什么季节该吃什么鱼，什么鱼该怎么做，最宜在什么地方吃。）
先说说太平湖在什么地方吧。我说的太平湖是在安徽，在黄山和九华山之间，她的水也来自于这两座山脉，黄山在南，九华在北，一神一圣，滋养了太平湖。
太平湖是一九七一年诞生的，算算，至今虚龄三十六岁，可算是风华茂年。那么三十六年以前太平湖在哪里呢？三十六前还没有太平湖。太平湖的前生是一条河，流了几千年，途经桃花潭，汇入青弋江。说到桃花潭，就要扯一下大唐的李白先生了──“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声，桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”有诗为证，李白的脚印到过这里。知道李白是怎么到桃花潭来的吗？他是被骗来的。事情是这样，有一天李白收到一封陌生人的来信，信中说：听说先生喜欢美酒......
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2007-11-1
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年12期
罗记面庄在重庆著名的解放碑旁边，许许多多耸立的大厦后面。 2006年11月12日中午12点左右，九曲八拐之后，还穿过一条几乎不敢涉足的巷子，我跟着美女罗燕进去吃了一碗豌豆小面。
我是11月10日下午4点30分到的重庆，是去参加诗人王琪博诗集的首发式。这是我10年后再次来到这个原本非常熟悉的城市，其感觉立马有二：一是它的干净和漂亮，二是它初冬了居然还那么热。关于重庆，这两点在我以前的记忆中应该是不存在的。比如热，我记得那到是它夏天的龙门阵。而说到冬天，它的寒冷不会比我以前居住的成都好得了多远。所以，恍惚中我好像还没有收回那些过往的影子：它们虽然乱，但并不模糊。直到火锅香味隐约而降，特别是与几个新朋旧友围坐在独特的重庆火锅桌子前，才确认了我的确是重新来了。三杯下肚，我脱下看起来和穿起来都非常厚重的毛衣，光着脖子喊开了乱劈柴。那时候已是深夜，重庆未央，我停下筷子环顾左右，曰：好吃惨了。
其实重庆好吃的东西非常的多，它就像重庆的美女一样的多。对于贪食贪色的人而言，它当然是一座快活林。这样的人一钻入这样的林子，要......
罗记面庄在重庆著名的解放碑旁边，许许多多耸立的大厦后面。 2006年11月12日中午12点左右，九曲八拐之后，还穿过一条几乎不敢涉足的巷子，我跟着美女罗燕进去吃了一碗豌豆小面。
我是11月10日下午4点30分到的重庆，是去参加诗人王琪博诗集的首发式。这是我10年后再次来到这个原本非常熟悉的城市，其感觉立马有二：一是它的干净和漂亮，二是它初冬了居然还那么热。关于重庆，这两点在我以前的记忆中应该是不存在的。比如热，我记得那到是它夏天的龙门阵。而说到冬天，它的寒冷不会比我以前居住的成都好得了多远。所以，恍惚中我好像还没有收回那些过往的影子：它们虽然乱，但并不模糊。直到火锅香味隐约而降，特别是与几个新朋旧友围坐在独特的重庆火锅桌子前，才确认了我的确是重新来了。三杯下肚，我脱下看起来和穿起来都非常厚重的毛衣，光着脖子喊开了乱劈柴。那时候已是深夜，重庆未央，我停下筷子环顾左右，曰：好吃惨了。
其实重庆好吃的东西非常的多，它就像重庆的美女一样的多。对于贪食贪色的人而言，它当然是一座快活林。这样的人一钻入这样的林子，要......
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2007-11-1
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年12期
我们见惯了时尚杂志上优雅的美食文章和光鲜的菜品图片，时不时地，我们也可以在餐馆里见到一些实物，虽然它们跟描述或拍摄的对象相比在光影效果上要逊色多了。这是当然。我听说，很多用于拍摄的菜品是不能吃的，上面很可能涂了清漆。但不管怎么说，看到这样的文字和图片，总是能唤起食欲的。这是一种被唤起的可以叫做情感的东西，它似乎份量很合适，似乎跟优雅光鲜的概念很匹配，很多时候，我们可以把这种情感叫做好感。
好感是很好的东西。
但有的时候，我们可能会向往一些比好感更厉害的东西，比如，爱情。爱情有可能比好感好，但很可能比好感坏。但无论好坏，这样的东西一般不能上时尚杂志，因为它不是好看的东西。厉害的东西一般来说都不好看。
最近我就读到一本爱情式的美食书，《天生嫩骨》。这是美国《纽约时报》餐馆评论人、美食家蕾丝·雷切尔的关于成长与美食旅途的回忆录。我喜欢这书名，有点风骚、有点幼齿，挺诱人的。书中内容挺符合书名的，诙谐好玩，直白明朗，语气夸张喧闹，一看就像故事。关键是，它们的确是好故事。
雷切尔是把吃一顿好东西......
我们见惯了时尚杂志上优雅的美食文章和光鲜的菜品图片，时不时地，我们也可以在餐馆里见到一些实物，虽然它们跟描述或拍摄的对象相比在光影效果上要逊色多了。这是当然。我听说，很多用于拍摄的菜品是不能吃的，上面很可能涂了清漆。但不管怎么说，看到这样的文字和图片，总是能唤起食欲的。这是一种被唤起的可以叫做情感的东西，它似乎份量很合适，似乎跟优雅光鲜的概念很匹配，很多时候，我们可以把这种情感叫做好感。
好感是很好的东西。
但有的时候，我们可能会向往一些比好感更厉害的东西，比如，爱情。爱情有可能比好感好，但很可能比好感坏。但无论好坏，这样的东西一般不能上时尚杂志，因为它不是好看的东西。厉害的东西一般来说都不好看。
最近我就读到一本爱情式的美食书，《天生嫩骨》。这是美国《纽约时报》餐馆评论人、美食家蕾丝·雷切尔的关于成长与美食旅途的回忆录。我喜欢这书名，有点风骚、有点幼齿，挺诱人的。书中内容挺符合书名的，诙谐好玩，直白明朗，语气夸张喧闹，一看就像故事。关键是，它们的确是好故事。
雷切尔是把吃一顿好东西......
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2007-9-25
星期二(Tuesday)
晴
尘世羁绊下的自由舞蹈
──蒋渝书法创作略说
曾几何时，喧喧嚷嚷的书坛还在一个劲地“呼唤”大家、“制造”宗师，仿佛万紫千红中绽开了数朵硕大无朋的牡丹，光灿灿耀人眼目。可转瞬间，一切又烟消云散，──不管你承认不承认，书法作为中国传统文人基本生命状态的时代，由于历史的不以人的意志为转移的演进，已无可挽回地消失了，一种颓然无助的情绪在书艺的空间弥漫、扩散。
这也许不是一件坏事。套用鲁迅先生的一句名言，失落，失落，不在失落中突破，就在失落中灭亡。在当今这个人文精神越来越边缘化的时代里，这是每个书者都必须面对的抉择。蒋渝选择了前者，而且义无反顾，以书法诠释生命的意义，以笔墨的舞蹈呈示自己的激情、理想与信念。在《砚边乱弹》中，他的这段话给我留下了很深的印象：“生活也许会改变许多东西，但对于书法艺术而言，它需要我们保持一份与众不同的忍受力和感受力。”“漫漫书法之路，即使是在黑暗的探索时期，也不会怀疑它会烛亮我们的心灵。”是的，忍受力，感受力，烛照心灵！这几个词语或许可以看作开启蒋渝书法创作之门的一把钥匙。以此统观蒋渝书作，习书之难、习书之悟、习书之得尽在其......
──蒋渝书法创作略说
曾几何时，喧喧嚷嚷的书坛还在一个劲地“呼唤”大家、“制造”宗师，仿佛万紫千红中绽开了数朵硕大无朋的牡丹，光灿灿耀人眼目。可转瞬间，一切又烟消云散，──不管你承认不承认，书法作为中国传统文人基本生命状态的时代，由于历史的不以人的意志为转移的演进，已无可挽回地消失了，一种颓然无助的情绪在书艺的空间弥漫、扩散。
这也许不是一件坏事。套用鲁迅先生的一句名言，失落，失落，不在失落中突破，就在失落中灭亡。在当今这个人文精神越来越边缘化的时代里，这是每个书者都必须面对的抉择。蒋渝选择了前者，而且义无反顾，以书法诠释生命的意义，以笔墨的舞蹈呈示自己的激情、理想与信念。在《砚边乱弹》中，他的这段话给我留下了很深的印象：“生活也许会改变许多东西，但对于书法艺术而言，它需要我们保持一份与众不同的忍受力和感受力。”“漫漫书法之路，即使是在黑暗的探索时期，也不会怀疑它会烛亮我们的心灵。”是的，忍受力，感受力，烛照心灵！这几个词语或许可以看作开启蒋渝书法创作之门的一把钥匙。以此统观蒋渝书作，习书之难、习书之悟、习书之得尽在其......
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2007-8-23
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年11期
一
修长饱满如俊俏的美女，热烈奔放如豁达的男人。它是蔬菜，它是调料，它也是装饰品。它嫩时青悠悠，熟时红艳艳，挂在农家门楣上是春种冬藏来的对偶，别在美女胸前作柔中带刚的暗喻。
辣椒，一种像毛笔笔尖的植物果实。辣，一种强烈地刺激人感官的味道。它像一颗颗从天而降的炸弹，像一个个充满了刺激而精彩的惊叹号！
四川人不怕辣！
湖南人辣不怕！！
贵州人怕不辣！！！
二
厚厚的四方桌，跳动的煤油灯，一碗酸菜，一碗辣椒水，一家人。蘸足了盐和辣的筷子，浆一样划着困难的日子在时间的河上走。
──贫困的时候，只要饭桌上有碗辣子水，生活就有了希望。
回风炉，电磁炉，牛肉羊肉，时鲜蔬菜，每个人的面前不一定有一个酒杯，却一定有一个蘸水碟。蘸水里香菜可以不放，醋可以不放，味精可以不放，辣椒是一定要放的。这蘸水，还有油辣椒和素辣椒之分。蘸椿芽酸芹菜等素菜，用火烧的煳辣椒面，蘸踢膀白片肉等荤菜用红油做的油辣椒。一双双充满辣味的筷子，把生活的火锅搅弄得热气腾腾......
一
修长饱满如俊俏的美女，热烈奔放如豁达的男人。它是蔬菜，它是调料，它也是装饰品。它嫩时青悠悠，熟时红艳艳，挂在农家门楣上是春种冬藏来的对偶，别在美女胸前作柔中带刚的暗喻。
辣椒，一种像毛笔笔尖的植物果实。辣，一种强烈地刺激人感官的味道。它像一颗颗从天而降的炸弹，像一个个充满了刺激而精彩的惊叹号！
四川人不怕辣！
湖南人辣不怕！！
贵州人怕不辣！！！
二
厚厚的四方桌，跳动的煤油灯，一碗酸菜，一碗辣椒水，一家人。蘸足了盐和辣的筷子，浆一样划着困难的日子在时间的河上走。
──贫困的时候，只要饭桌上有碗辣子水，生活就有了希望。
回风炉，电磁炉，牛肉羊肉，时鲜蔬菜，每个人的面前不一定有一个酒杯，却一定有一个蘸水碟。蘸水里香菜可以不放，醋可以不放，味精可以不放，辣椒是一定要放的。这蘸水，还有油辣椒和素辣椒之分。蘸椿芽酸芹菜等素菜，用火烧的煳辣椒面，蘸踢膀白片肉等荤菜用红油做的油辣椒。一双双充满辣味的筷子，把生活的火锅搅弄得热气腾腾......
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2007-8-23
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年11期
一个打着油纸伞并不时从远古的小巷走出丁香般姑娘的日子，偕同友人，挂一丝悠闲，踏几分轻盈，到千年古城──歙县走一走，看一看，感受徽商故里厚重的历史人文，品尝徽菜源头风味，倚楼望江，登高远眺，抒千古之幽思，让心灵遨游空旷纯厚的徽文化历史之中，不能不说是人生一大快事。
徽商故里 徽味源头
文／江伟民
府县同城，牌坊之乡
歙(音she，去声)县位于杭州、千岛湖、黄山、九华山旅游线的中心点，徽杭高速、屯（溪）芜（湖）线在此交会，皖赣铁路穿越而过，是遐迩闻名的的历史文化名城。
自秦建置以来，歙县历为郡、州、路、府所在地，千年以来就是府县同城，直至近代才告终结。古城由府城、县城两部分壁联而成，是古徽州政治、经济、文化中心，与四川阆中、云南丽江、山西平遥一道，被史学界称作当今中国保存最完好的四大古城。
府城始建于隋朝末年（公元617年前后），起初城廓略小，唐中和二年（882年）扩建成后来的规模。南宋末方腊起义和元末农民战争后，都经过大修。现存城......
一个打着油纸伞并不时从远古的小巷走出丁香般姑娘的日子，偕同友人，挂一丝悠闲，踏几分轻盈，到千年古城──歙县走一走，看一看，感受徽商故里厚重的历史人文，品尝徽菜源头风味，倚楼望江，登高远眺，抒千古之幽思，让心灵遨游空旷纯厚的徽文化历史之中，不能不说是人生一大快事。
徽商故里 徽味源头
文／江伟民
府县同城，牌坊之乡
歙(音she，去声)县位于杭州、千岛湖、黄山、九华山旅游线的中心点，徽杭高速、屯（溪）芜（湖）线在此交会，皖赣铁路穿越而过，是遐迩闻名的的历史文化名城。
自秦建置以来，歙县历为郡、州、路、府所在地，千年以来就是府县同城，直至近代才告终结。古城由府城、县城两部分壁联而成，是古徽州政治、经济、文化中心，与四川阆中、云南丽江、山西平遥一道，被史学界称作当今中国保存最完好的四大古城。
府城始建于隋朝末年（公元617年前后），起初城廓略小，唐中和二年（882年）扩建成后来的规模。南宋末方腊起义和元末农民战争后，都经过大修。现存城......
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2007-8-23
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年11期
一、
提起山东菏泽小城的美食，我几乎不费心思地想到了百寿坊羊肉汤，眼前浮现出如乳汁般白色的汤汁，几片碧绿色的小叶子点缀其中，只是望着就飘然欲仙了。
正如小城的牡丹名气飘扬在九州一样，羊肉汤的香气飘荡在小城中。小城虽小，但每到阳历四月中旬，牡丹的浓郁香气开始飘散，小城的每一个角落你似乎都可以嗅到国色牡丹的香味。从来没有一种花似牡丹般艳丽，似牡丹般华贵，小小一株上竟能开出七八朵大大的花来，仿佛集聚了一年的能量要在几天内释放，给人们展示着它的风采。我望着它们的时候，一种敬意油然而生，正因为它们把美丽集中绽放，所以花儿凋零时，看到游客们遗憾离开，丝毫不改我对牡丹的敬意，我心中只是默默地祝福朋友们下次来的时候，能够赶上花儿盛开时。而小城的羊肉汤，却是香飘一年四季。春天来了，柳树抽芽，春花初绽，羊肉汤馆里面似乎有少许春天的味道，仔细品味，浓郁的香味里溶进了春天淡淡的清香。夏天来了，炎热也到了，烈日烧烤着整个大地，在你没胃口的时候，它的香味能把人迷倒，让你食指大动。秋天里，它有种沉甸甸的果实味道，你品味的......
一、
提起山东菏泽小城的美食，我几乎不费心思地想到了百寿坊羊肉汤，眼前浮现出如乳汁般白色的汤汁，几片碧绿色的小叶子点缀其中，只是望着就飘然欲仙了。
正如小城的牡丹名气飘扬在九州一样，羊肉汤的香气飘荡在小城中。小城虽小，但每到阳历四月中旬，牡丹的浓郁香气开始飘散，小城的每一个角落你似乎都可以嗅到国色牡丹的香味。从来没有一种花似牡丹般艳丽，似牡丹般华贵，小小一株上竟能开出七八朵大大的花来，仿佛集聚了一年的能量要在几天内释放，给人们展示着它的风采。我望着它们的时候，一种敬意油然而生，正因为它们把美丽集中绽放，所以花儿凋零时，看到游客们遗憾离开，丝毫不改我对牡丹的敬意，我心中只是默默地祝福朋友们下次来的时候，能够赶上花儿盛开时。而小城的羊肉汤，却是香飘一年四季。春天来了，柳树抽芽，春花初绽，羊肉汤馆里面似乎有少许春天的味道，仔细品味，浓郁的香味里溶进了春天淡淡的清香。夏天来了，炎热也到了，烈日烧烤着整个大地，在你没胃口的时候，它的香味能把人迷倒，让你食指大动。秋天里，它有种沉甸甸的果实味道，你品味的......
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2007-8-23
星期四(Thursday)
晴
原载《中国美食地理》2006年11期
1．
早就听说白马人和白马人山寨。86年夏天去王朗自然保护区路过，第一次看见白马人山寨。很小的时候就看见白马人，在县城，在马路上。戴毡帽，穿裹裹裙，扎绑腿，穿靴子或边耳子草鞋，系腰带，赶着马队或牦牛队。毡帽上插野鸡翎，腰带上串铜钱，藏刀插在靴子上或挂在腰带上。看白马人走过汉区，走过汉人，感觉就是外国人，而且是外国的少数民族，原始，生猛，无法与烂熟的汉人融合。
带着马队或牦牛队的白马人走过我们小学门前的马路的时候，好像看见传说中暴涨的火溪河突然流过。铃铛声和佩刀的碰撞声从黄陵庙的山嘴传来，隐隐约约好似佩刀被70年代的阳光照耀的锋芒。“看见白马人早些躲，不要出声，千万不能喊蛮子。”在对待白马人的态度上，大人是这样教育我们的。我们学校一个叫张蒙的9岁的女生，因为喊了声蛮子，被白马人追赶到操场，当场晕厥。
1964年10月6日下午，毛主席和进京参加国庆观礼的少数民族代表合影时，注意到了一个身穿裹裹裙、头戴白毡帽、毡帽上插雪白的野鸡翎的女子。毛主席问道：“你是什么族？”女子说：“藏区的藏族。”毛主席看了......
1．
早就听说白马人和白马人山寨。86年夏天去王朗自然保护区路过，第一次看见白马人山寨。很小的时候就看见白马人，在县城，在马路上。戴毡帽，穿裹裹裙，扎绑腿，穿靴子或边耳子草鞋，系腰带，赶着马队或牦牛队。毡帽上插野鸡翎，腰带上串铜钱，藏刀插在靴子上或挂在腰带上。看白马人走过汉区，走过汉人，感觉就是外国人，而且是外国的少数民族，原始，生猛，无法与烂熟的汉人融合。
带着马队或牦牛队的白马人走过我们小学门前的马路的时候，好像看见传说中暴涨的火溪河突然流过。铃铛声和佩刀的碰撞声从黄陵庙的山嘴传来，隐隐约约好似佩刀被70年代的阳光照耀的锋芒。“看见白马人早些躲，不要出声，千万不能喊蛮子。”在对待白马人的态度上，大人是这样教育我们的。我们学校一个叫张蒙的9岁的女生，因为喊了声蛮子，被白马人追赶到操场，当场晕厥。
1964年10月6日下午，毛主席和进京参加国庆观礼的少数民族代表合影时，注意到了一个身穿裹裹裙、头戴白毡帽、毡帽上插雪白的野鸡翎的女子。毛主席问道：“你是什么族？”女子说：“藏区的藏族。”毛主席看了......
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2007-8-4
星期六(Saturday)
晴
原载《中国美食地理》2006年10期
芽菜，烧白，五粮液（文／宋炜）
1、传说
在我专程去宜宾探访五粮液拥有638年历史的明朝古窑池时，听到了一个关于四川名菜咸烧白在当地的故事，竟然也与五粮液有关。众所周知，烧白，即扣肉，是川菜中一道著名的宴席大菜。在民间的著名田席“九大碗”中，扣肉有“肉扣”与“杂扣”之别，其中，杂扣泛指各色粉蒸肉，肉扣则是甜、咸两种味型的烧白的专称，它们的地位仅次于有“头碗”之誉的清蒸杂烩，以至于九大碗又被直接称为“三蒸九扣”。不过，平素里人们口中所称的烧白，一般都指咸烧白。在遍布三街六巷的大小酒店里，它与豆花是人们下酒与送饭的绝配。对于资格老道的善吃者来说，一盘芽菜烧白，一碗河水豆花，二两杂粮老酒......
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2007-8-4
星期六(Saturday)
晴
原载《中国美食地理》2006年10期
我们的新疆“三宝”（文／万晓）
那时我们的新疆之行还在憧憬阶段，遥想我们在新疆的食谱大致是这样：以水果和烤肉为主，以馕为辅。烤肉吃腻了吃水果，水果吃腻了再吃烤肉，随身总带些馕。什么茫茫戈壁，什么崇山峻岭，什么无人地带，都不在话下了吧。
到了乌鲁木齐，放眼望去，做好准备以“老三篇”度日的我们完全傻眼了。乌鲁木齐才不是维语里说的什么“美丽的牧场”，而是跟我们生活和游历过的所有大城市一样，是光怪陆离的毫不逊色的花花世界，连电台主持人操的港台腔都没分别。
吃的岂止“老三篇”，湖南菜、四川菜、广东菜、贵州菜、重庆火锅，五湖四海的美食，只让你嫌自己的胃口太小。
入疆的最初两天，除了烤肉串，......
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